Кулінарні дива Великодня. Поєднання великодніх делікатесів із вишуканими українськими винами

Великдень - у кожній родині це свято злагоди та тепла, коли всі збираються за столом, щоб насолодитися спільно проведеним часом та доброю їжею. І хоча традиційне великоднє меню залишається незмінним, ви можете додати йому оригінального шарму. Тож продовжуйте читати, адже ми підготували джерело натхнення для створення неповторного святкового настрою.

Почнемо з традиційних страв з пасхального кошика. До паски, яєць, хліба з маслом ідеально пасуватиме наш Тельті-Курук. Це біле свіже вино з неповторним витонченим  квітково-вершковим ароматом, елегантними тонами витримки, свіжим мінеральним смаком підкреслить профіль вашої пасочки, освіжить текстуру яєць і чудово "впорається" з жирністю масла на скибці хліба.

До шинки з її солоним на смак і м’яким ніжним м’ясом рекомендуємо наш рожевий Піно Нуар. Це вино вражає своїми вишуканими фруктовими відтінками і свіжістю. Його легкий та соковитий характер зробить вашу шинку ще смачнішою.

До печених та в’ялених ковбас достойним супроводом буде наш молодий Одеський Чорний. Його сміливий насичений смак з вираженими фруктовими нотками, тонами спецій та димністю в ароматі вдало поєднається з характером цих м’ясних делікатесів.

Великодній стіл годі уявити без м’ясних та рибних страв. Ловіть добірку рецептів і вдалі винні пари до них. ❤️

* Запечена баранина з прянощами та часником

Під час вибору баранини зважайте на те, що чим молодша тварина, тим більш ніжне та м’яке її м’ясо. Відповідно вибір вина може бути різноманітний. До м’яса з вищим вмістом жиру обирайте насиченіше червоне. Одеський Чорний Big Wines Big Art вінтажів 2020 і 2021 з інтенсивними тонами чорних ягід, перцевими нотами, ранковою свіжістю та оксамитовими танінами відмінно "прорізає" баранину.

Інгредієнти:

·         Баранина – 1 кг

·         Часник, зубчики – 3 шт.

·         Сіль за смаком

·         Перець чорний мелений за смаком

·         Зіра, чебрець або шафран – 10 г

Послідовність готування:

1. М’ясо добре промити і витерти серветкою. Зробити глибокі надрізи по поверхні. Натерти шматок приправами і наповнити отвори розтовченим часником.

2. Загорнути баранину щільно у пергамент і помістити у духовку для запікання.

3. Духовку попередньо розігріти до 220 градусів. Запікати м’ясо 30 хв. Потім зменшити температуру до 160 градусів і готувати ще годину. Насамкінець дістати баранину з пергаменту і "румʼянити" її ще 15 хвилин у духовці.

4. Сервірувати гарячою, з печеною картоплею, грильованими перцями або іншими гарнірами на ваш смак.

* Соковита запечена курка з маслом

Запечена курка – одна з найпопулярніших страв на святковому великодньому столі. Рецептів є чимало, однак якщо приготувати її з додаванням масла, страва вийде напрочуд ніжною та соковитою. Ідеальним супроводом до легкого м’яса курятини буде білий Тельті-Курук 2023. Його вершкова текстура прекрасно перегукнеться зі смаком вашої страви. 

Інгредієнти:

Ціла курка

Масло – 200 г

Розмарин – 3-5 гілочок

Сіль за смаком

Послідовність готування:

1. Курку помити і очистити від зайвого жиру. Натерти її сіллю і начинити розмарином.

2. Завчасно розігріти духовку до 180 градусів, поставити туди курку у деці для запікання.

3. Розтопити масло на повільному вогні і через 15 хвилин полити ним курку. Повторювати цю дію кожні 15 хв (масло брати з дна форми). Загальний час запікання 1-1,10 хвилин.

4. Подавати з улюбленим гарніром. 

* Ніжний стейк лосося на грилі з маслом і кропом

Запечений лосось – вишукана, ароматна, корисна, ситна та водночас проста у приготуванні страва. Доповніть її нашим яскравим рожевим Піно Нуаром або свіжим округлим Тельті-Куруком, і гармонія "третього смаку" від поєднання їжі та вина вам гарантована.

Інгредієнти:

Лосось – 300 г

Масло – 2 ст. л.

Лимонний сік – 1 ст. л.

Пучок кропу

Сіль за смаком

Послідовність готування:

1. Стейк лосося помити і витерти паперовим рушником.

2. Сковорідку або гриль попередньо розігріти, застелити пергаментом і покласти туди масло.

3. Коли масло майже розтопиться, викласти у пательню рибу і смажити по 4 хвилини з кожного боку. Стейки готові, коли центральна кістка легко відокремлюється.

4. Готову рибу помістити на тацю чи тарілку, посипати дрібно порізаним кропом, сіллю та щедро збризнути лимонним соком.

Ви можете бути впевнені, що з винами Big Wines ваш великодній стіл буде не лише смачним, але й естетичним, – завдяки неповторним етикеткам з репродукцією картин знаменитого українського художника Івана Марчука. 

Які б страви на Великдень ви не обрали, ми підберемо для них найкраще вино. Не соромтесь написати нам! 

Світлого щасливого Великодня! 

💛💙